猪皮有什么功效？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于的作用与功效的问题，于是就整理了2个相关介绍的作用与功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 功能和作用有什么区别？

2. 猪皮有什么功效？

功能和作用有什么区别？

功能和作用的区别在于：

1、功能：所赋予的用途。指事物或方法所发挥的有利作用或效能。

2、作用：所赋予的用途+被额外开发的用途。作用从广义上讲，如果做了某些事或者某些物品在另外一件事上或者物品上起到了改变的效果称之为起作用，而作用在某种意义上说可以等同于效果。

功能和作用是两个既相互联系又相互区别的概念。功能是事物内部固有的效能，它是由事物内部要素结构所决定的，是一种内在于事物内部相对稳定独立的机制。功能一般是指褒义词，而作用则不同，它是事物与外部环境发生关系时所产生的外部效应。同样的功能对外界的作用，既可能是正面作用，又可能是负面作用，这要看功能与外部环境的互动方式。

一般来说，功能是作用产生的内部根据和前提基础，客观需要是测评产生作用的外部条件，作用就是测评的功能与客观需要相结合而产生的实际效能

猪皮有什么功效？

在人们的日常生活中，有不少的朋友把买回来带皮的猪肉，习惯性的丢掉。其实不知道猪皮也是一种含蛋白质很高的肉制品。

猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱。

使其丰富饱满平整光滑，弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。

因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

猪皮含有人体需要的18种氨基酸，猪皮经过生石灰浆浸泡使其脱毛膨胀后用盐酸中和至PH值6左右用低温水解提取胶原蛋白。经过浓缩，烘干后制成明胶。明胶可分食用，药用，胶卷用几种。食用的可作食品添加剂用于做火腿，冻肠等。经过水解使其分子量降低后人体易吸收，并有养肤美容功效。达到药用胶标准的可做药用胶囊。透明度，粘度，冻力，细菌指标达到照相胶标准的可做胶卷塗层用。另外用途较广大家熟知的就是制革。

猪皮不但韧性好，色香味口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮还有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

夏天快到了，可以做一些水晶猪皮冻，作为凉拌菜也是很Q弹爽口的哦

所需材料：猪皮，八角，茴香，桂皮，香叶，酱油，盐，

先将猪皮清洗干净，放入锅中加水，大火烧开煮几分钟，猪皮煮至变色后捞出，晾凉后刮干净猪毛，再将猪油刮干净，这样做出来的皮冻晶莹剔透哦

将刮干净的猪皮，切成细条再放入锅中加水，大火烧开后捞出多冲洗几次，将残留的油脂清洗掉，

将调料放入调料包和洗过的猪皮条一起放入锅中煮，大火烧开后调至小火煮一个半小时，再倒入少许料酒和适量盐搅拌均匀

等煮的猪皮和汤晾凉后倒入容器中，放入冰箱冷藏一碗，第二天就可以取出凉拌喽

猪皮最经常用来做皮冻，尤其是北方春节的时候，凉菜经常会有又弹又脆又香的猪皮冻；除此之外，查阅文献还发现，猪皮还可以用来做人造海蜇皮、火腿、香肠等。

猪皮是由比较薄的表皮层、最厚及最紧实的真皮层、最松软的皮下结缔组织构成，其主要成分为真缔组织，并由在结构上和化学组成上彼此不相同的胶原纤维、弹性纤维和网状纤维所构成。猪皮的化学成分和其它动物皮一样，由水分、脂肪、矿物质和蛋白质组成。

猪皮中的蛋白质主要是胶原蛋白，胶原蛋白是最常见的蛋白质之一，广泛存在于动物的皮肤、筋腱、骨骼、血管等结缔组织中，也是人类日常饮食中常见的蛋白质之一，富含胶原蛋白的食物有：猪皮、鱼皮等动物皮肤（广东有道名菜，爽口鱼皮，第一次吃到的北方人会惊讶，鱼皮也可以这么好吃！）；还有猪蹄筋、凤爪等筋腱，还有脆骨、骨肉相连等动物软骨；另外还有一些大家所熟知的“山珍海味”了，海参、鱼翅、燕窝等。

这些富含胶原蛋白的食物都有一个共同的特点，经过长时间的炖煮，胶原蛋白会被水解形成粘稠的溶胶，冷却后变为“皮冻”状，口感独特。

说回猪皮冻，它的营养特点是：嘌呤高、盐和脂肪较高，你们所关心的胶原蛋白，其实除了口感好吃之外，意义不大。胶原蛋白本身对于皮肤是很有意义的，它是我们构成皮肤结构，保持皮肤持水性非常重要的一种蛋白质，但是它在皮肤本身内起的作用跟你吃胶原蛋白是两码事。人体吃胶原蛋白并不能特定的增加皮下的胶原蛋白含量，因为我们吃进去的所有蛋白质，都会被分解成氨基酸，而不是直接作为胶原蛋白进入体内！

如果真的想美容，比较靠谱的做法是经常吃一些富含维生素C的食物（如鲜枣、猕猴桃、番石榴、草莓、橙子等），因为维生素C是人体自身合成胶原蛋白所必需的维生素。

总之，猪皮偶尔吃一下，做点猪皮冻，炖个猪皮煲，解一下馋还是可以的，但不要指望它有什么特殊的功效~

营养百事通祝您新春快乐，万事如意，阖家幸福！

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

到此，以上就是对于的作用与功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于的作用与功效的2点解答对大家有用。